Piacmustra: Wiener Naschmarkt
A bécsiek kedvenc piaca akár egynapos kirándulásnak is ideális célpont lehet, igazi arcát azonban akkor mutatja meg, ha több napon át, lassanként közelítünk hozzá. »
Ajánlat nyárra: balatoni keszegsaláta a Kistücsöktől
Jahni László már első találkozásunkkor sem volt túlságosan bőbeszédű, de válaszaiban benne van a lényeg. Tömör és kedvencekre fókuszáló interjúnk. Balatoni keszegsalátával búcsúzunk a nyártól. Semmiképpen sem könnyesen. »
Kodály rizottó
Pulykamáj és pulykacomb sajátos keverékéből rizottó? Benke Laci bácsi kakofóniája. »
Első benyomás: Drop Shop
Drop Shop, avagy tasting zone. Több, mint 60 féle bor, 60 tábla, minden bor nyitva, és mindegyik kóstolható. Ügyes masina gondoskodik a palackok újra levegőtlenesítéséről. A pult sarkában 10-12 palack pezsgő, szintén kóstolható. A világ minden tájáról. Varázslatos a hely. »
Ételműszerész
Interjú Kiss Gergellyel, a székesfehérvári 67 étterem konyhafőnökével, aki szíve szerint műszerész lett volna, mégis a konyhában kötött ki. »
Első benyomás: Long Island
Olyan éttermet, amely az Üllői út külső vége felé, egy lakótelep mellékutcájában található, és mindehhez ráadásul vietnami, Magyarországon szinte kizárólag itt élő külföldiek szoktak felfedezni. »
Nem dinamó, hanem Inamo
Már csak egy megoldandó probléma maradt: hogy lehetne magát a táplálkozást virtuális mezőbe terelni, kvázi közvetlen a 3D képernyőről falni a zsíros biteket... »
Dél-olasz cukkinileves
Az olasz levesek inkább egytálételhez hasonlítanak, nagyon sűrűek, gyakran még levük sincsen. Ez a leves is pont ilyen, kánikulában bőven kitesz egy napközbeni főétkezést. Dolce Vita receptje. »
Piacmustra: La Boqueria
Barcelona sétálóutcájáról, a Rambláról nyíló vásárcsarnokot a Time magazin a világ öt legnevezetesebb piaca közé sorolta. »
Katonai fegyelem, küldetéstudat
Pályafutásáról, magyar gasztronómiáról és a konyhaszervezésről kérdeztük a Chateau Visz konyhafőnökét. »
Sajtok az esztenáról
Olcsó a sajt az esztenán, pedig keményen megdolgoznak érte. Riport Erdélyből. »
Teszt: Ki a Kővirágot...
A Kővirág Panzió és Étteremben súlyos titkok szunnyadnak, ki tudja mióta és még meddig. »
Tedd a napfényt be a számba!
Tacskó Muki a Napfényes Cukrászatban sündörgött és ha már ott járt, állati eredetű összetevők nélkül készült süteményeket kóstolt. »
Nemzeti megbékélés a fazékban: Cigánypetrezselyem
A koriander komoly indulatokat képes ébreszteni, mert állítólag ezt az ősi fűszert vagy imádják, vagy gyűlölik: átmenet nincs. Foci-vb, taxi, tolerancia. »
Ajánlat nyárra: Fogas grillezett polentával az Alabárdostól
A nyár egyik legmelegebb napján kérdeztük Bicsár Attilát, hogy bírja a forróságot és a rengeteg munkát. »
Nyári malacbontás
A cél az, hogy ezen fél malacon demonstráljuk a szakszerű bontást, és megismerkedjünk a malac különböző részeivel. »
A 8 legjobb trattoria
Beültünk, és mindenhol ugyanazt rendeltük: capresét, spaghetti carbonarát, pizza margheritát, desszertnek tiramisut. »
"Sokkal nehezebb egyszerű dolgokat főzni"
Jean-Christophe Ansanay-Alex, két Michelin-csillagos séffel lyoni éttermében beszélgettünk konyhájáról, terveiről és a nők is szóba kerülnek. »
Ajánlat nyárra: kecskesajt brulée a Csalogány 26-tól
Villáminterjúkra csípjük el hazánk topéttermeinek séfjeit. Kérdezzük őket szabadságról és éttermeik jelenlegi legmenőbb fogása felől is érdeklődünk. Pethő Balázzsal nyitunk. »
Japán "Nagy Sándor" Budapesten
Ideálisabb legendát kitalálni sem lehetne egy világsikerhez. Ez meg ráadásul igaz is. Nobu szeptemberben éttermet nyit a fővárosban. »
Üres káromkodás
A gasztroíró pályázat győztese a Gordon Ramsay-jelenséget elemzi. »
Van-e modern halászlé?
Ted Aprajev a Római-parti halászléfőző versenyen kóstolt pályaműveken okulva az igazi halászlé titkát fejtegeti. »
Könyvajánló: Egy nap az elBulliban
Nehogy véletlenül azt gondolja valaki, hogy szakácskönyvet tart a kezében! »
A legjobb piacok
A hazai gasztronómia legnagyobb problémája kétségtelenül a minőségi alapanyagok hiánya. Márpedig akad azért számos kiváló áru. »
Filmkritika: Mediterrán finomságok
Joaquín Oristrell filmje a „sokoldalú” szerelem és gasztronómiai élvezetek felszabadult dicsőítése. »
Kaviár magyar módra
A Békés-megyei Vésztőn jártunk, ahol európai méretekben is az egyik legkorszerűbb tokhal tenyészetet találjuk. »
A 9 legjobb üzleti ebéd
Gyorsaság, diszkréció, parkolási lehetőségek, asztalok megfelelő távolsága a követelmények között. »
Rántott retró
Az vesse az első követ, aki titkon, a szíve mélyén nem rajong a rántott húsért, de nyilvánosan ócsárolja. Megjövendöljük a rántott hús elképesztő erejű feltámadását. »
Blogkóstoló
A Dining Guide szervezésében, a Tefal fő támogatásával és az ötletgazda Fűszeres Eszter meghívására hét gasztroblogger receptjei elevenednek meg a Tabáni Terasz vendéglő hangulatos udvarán berendezett látványkonyhákban szeptember 11-én 12-24 óra között. Bővebb információért és jelentkezésért klikk a képre. »
Először magyarul a Larousse
Hetente újabb szócikk az oldalon
A Larousse Gasztronómiai Lexikont először 1938-ban adták ki, azóta az egyik legfontosabb referenciakötet a gasztronómusok számára. Magyarul novemberben jelenik meg, kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. A lexikon rovatunkban hetente újabb szócikkeket közlünk a kiadványból. Ugyan a húsvét még messze, viszont legalább lesz elég időnk, hogy megtanuljuk a navarin készítését. »
2010. TOP10 étterme
Hogy idén kik kerültek be a TOP10–be azt június 3-án az Aranyszarvas étterem teraszán jelentette be Wiszkidenszky András, a zsűri elnöke. »
A Costes
az Év Étterme 2009 győztese
A január 20-án megrendezett nagyszabású gálán derült ki, hogy ki nyerte el a Dining Guide díját, azaz ki lett a 2009-es Év Étterme. A Dining Guide ínyenc közönséget reprezentáló 36 fős társadalmi zsűrije a Costest találta az év legjobbjának. »
Dining Guide
újságíró pályázat
Az írások
Nagyon sok anyag érkezett a gasztronómiai újságíró pályázatra. A karácsonyt végig olvastuk, majd győztest hirdettünk Láng László személyében. A beérkezett pályázatok nagy részét most publikáljuk, hiszen mind értékes és közérdeklődésre tarthatnak számot. Várjuk a véleményeket. »
Dining Guide ételfotó pályázat
A képek
Egy ételfotó nem csak a gasztronómiai élmény ígéretét, a részletek gazdagságát hordozza, de készítőjének személyiségét, egyéni stílusát is. Ezt kerestük a benyújtott pályaművekben is. »
Gabonakör: körkép mindennapi kenyerünkről
Megjelent a Tudatos Vásárló magazin Kenyér - Gabona című száma
Érdemes körülnézni, és megtudni, hogy milyen egészségi hatásai vannak a gabonából készült termékek fogyasztásának, és hogyan hat a környezet állapotára ezek előállítása. A Tudatos Vásárló ezeket a szempontokat gyűjtötte össze új, „Kenyér-gabona” témájú számában. Emellett olyan hétköznapi praktikákba is beavat az újság, hogyan érdemes kenyeret választani. A magazin akkreditált laboratóriumi tesztnek vetette alá a tíz legnépszerűbb étolajat is. »
A 8 legjobb hely családi ebédre
Nem egyszerű műfaj, amikor olyan helyet kell találni, amelyik mindenki ízlésének megfelel. Mi igyekeztünk. »
A legjobb büfék
Mit és hol eszik az ember, ha siet és éppen nincs is túl sok pénz nála? Összegyűjtöttünk olyan büféket, amelyeket Budapesten érdemes útba ejteni egy gyors, olcsó és finom harapnivaló erejéig. »
A legjobb csúcs-
cukrászatok
A gazdag cukrászörökség és -hagyomány ellenére nem is olyan könnyű olyan cukrászdákat találni, amelyek modern szemlélettel, kiváló minőségű alapanyagokkal dolgoznak. »
Zöldfűszeres sajtkrémmel töltött császár-
zsemle
Limara receptje
Limara is "zölden gondolkozott" és a receptversenyünk kapcsán egy zöldfűszeres sajtkrémmel töltött péksütemény jutott először eszébe. »
Így készül a Zazzi macaronja!
Nemrég a Zazziban jártunk, beszélgettünk a cukrászokkal és a közös sütés sem maradhatott ki. Hát persze, hogy macaront készítettünk. »
Miguel örömfőzése
konyhafőnöke
Június óta ismét a Costes-ben Miguel Rocha Vieira, az étterem régi-új, portugál konyhafőnöke. Azt mondja, az egész nagyon emocionális döntés volt. »
Navarin
Larousse Gasztronómiai Lexikon szócikke
Birkaragu, burgonyával és/vagy különböző zöldségekkel (a navarin „tavaszi módra” esetében primőrzöldség a köret). »
Így készíts pikáns szilvalekvárt!
Az egyik legsokoldalúbban felhasználható gyümölcsünknek épp most van a szezonja. A pink.hu elárulja, honnan származik, miért hasznos, és természetesen ajánlanak egy jó kis lekvárreceptet is. »
