A rovat támogatója a Larousse Gasztronómia Lexikon kiadója, a Geopen Kiadó.
Lyon kulináris specialitásai és történelmi borai
A jó ízlés birodalmában Lyon gasztronómiája uralkodik mindenek felett. Ez az évszázados tradíció elválaszthatatlan része, a lyoni életmód lényege. Egyetlen cím elvehetetlen Lyontól: ez a város a világ gasztronómiai fővárosa. »
Larousse Gasztronómiai Lexikon szócikke
Fehér üröm alkaloidáját tartalmazó, erősen ánizsaromájú ital, amelynek élénkítő és lázcsillapító hatása az ókor óta ismert. »
Larousse Gasztronómiai Lexikon szócikke
Sós palacsintatésztából és fűszeres zöldség- vagy halvagdalékból formált gombóc. Forrón, előételként vagy ropogtatni való falatként tálalják, puncs mellé. »
Európában az egyik leghasználatosabb fűszernövény, ami egy örökzöld fa vagy néhol bozót és a Földközi tenger térségében honos. »
Likőrsűrűségű, óaranytól a vérvörösig terjedő színű, édeskés, aromás nektár. Saláták, gyümölcsös desszertek, húsételek ízesítésére használható. »
Főleg fűszernövényként ismerjük, de virága is mutatós. A bazsalikom a gyűlölet jelképe. »
Larousse Gasztronómiai Lexikon szócikke
A rutafélék családjába tartozó keserűnarancs-fa gyümölcse, amelyet főleg délen termesztenek. »
Larousse Gasztronómiai Lexikon szócikke
Vadászragunak is nevezett lengyel nemzeti étel, amely váltakozva rétegezett savanyú káposztából és főtt húsból áll. A bigost kis grillezett kolbászkákkal kínálják és hagyományosan a leves előtt fogyasztják. »
Larousse Gasztronómiai Lexikon szócikke
Fehérborban megfőzött kagylóból hagymával, petrezselyemmel, zellerrel és halalaplével készült leves. Főzőtejszínnel sűrítve, hidegen vagy melegen, parmezánforgáccsal tálalják. »
Larousse Gasztronómiai Lexikon szócikke
Gabonafélék, valamint szárított- és friss gyümölcsök keveréke, amit tejjel leöntve és cukorral megszórva fogyasztanak. »
Larousse Gasztronómiai Lexikon szócikke
Héjas állatokból (rákok, homár, languszták stb.) készített fűszerezett coulis, amelyet fehérborral és konyakkal ízesítenek, crème fraiche-sel gazdagítanak, és levesként szolgálnak fel. »
A francia eredetű kifejezés az jelenti „égetett”. Ezen kívül a közönséges, házi francia konyha értelemben: „kudarc”. »
A szilveszter este és az újév első napja a szimbolikus jelentőségű tevékenységekről szól. Maszkot húzunk, trombitálunk, konfettit szórunk, egyszóval: bulizunk és speciális ételeket-italokat fogyasztunk. Ilyenkor szinte kötelező pezsgőt, esetleg pezsgőkoktélt fogyasztani. »
Méregerős, vékony, kicsi piros paprika. Frissen, szárítva vagy őrölt formában kerül forgalomba. »
Blogkóstoló
A Dining Guide szervezésében, a Tefal fő támogatásával és az ötletgazda Fűszeres Eszter meghívására hét gasztroblogger receptjei elevenednek meg a Tabáni Terasz vendéglő hangulatos udvarán berendezett látványkonyhákban szeptember 11-én 12-24 óra között. Bővebb információért és jelentkezésért klikk a képre. »
Először magyarul a Larousse
Hetente újabb szócikk az oldalon
A Larousse Gasztronómiai Lexikont először 1938-ban adták ki, azóta az egyik legfontosabb referenciakötet a gasztronómusok számára. Magyarul novemberben jelenik meg, kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. A lexikon rovatunkban hetente újabb szócikkeket közlünk a kiadványból. Ugyan a húsvét még messze, viszont legalább lesz elég időnk, hogy megtanuljuk a navarin készítését. »
2010. TOP10 étterme
Hogy idén kik kerültek be a TOP10–be azt június 3-án az Aranyszarvas étterem teraszán jelentette be Wiszkidenszky András, a zsűri elnöke. »
A Costes
az Év Étterme 2009 győztese
A január 20-án megrendezett nagyszabású gálán derült ki, hogy ki nyerte el a Dining Guide díját, azaz ki lett a 2009-es Év Étterme. A Dining Guide ínyenc közönséget reprezentáló 36 fős társadalmi zsűrije a Costest találta az év legjobbjának. »
Dining Guide
újságíró pályázat
Az írások
Nagyon sok anyag érkezett a gasztronómiai újságíró pályázatra. A karácsonyt végig olvastuk, majd győztest hirdettünk Láng László személyében. A beérkezett pályázatok nagy részét most publikáljuk, hiszen mind értékes és közérdeklődésre tarthatnak számot. Várjuk a véleményeket. »
Dining Guide ételfotó pályázat
A képek
Egy ételfotó nem csak a gasztronómiai élmény ígéretét, a részletek gazdagságát hordozza, de készítőjének személyiségét, egyéni stílusát is. Ezt kerestük a benyújtott pályaművekben is. »
Gabonakör: körkép mindennapi kenyerünkről
Megjelent a Tudatos Vásárló magazin Kenyér - Gabona című száma
Érdemes körülnézni, és megtudni, hogy milyen egészségi hatásai vannak a gabonából készült termékek fogyasztásának, és hogyan hat a környezet állapotára ezek előállítása. A Tudatos Vásárló ezeket a szempontokat gyűjtötte össze új, „Kenyér-gabona” témájú számában. Emellett olyan hétköznapi praktikákba is beavat az újság, hogyan érdemes kenyeret választani. A magazin akkreditált laboratóriumi tesztnek vetette alá a tíz legnépszerűbb étolajat is. »
A 8 legjobb hely családi ebédre
Nem egyszerű műfaj, amikor olyan helyet kell találni, amelyik mindenki ízlésének megfelel. Mi igyekeztünk. »
A legjobb büfék
Mit és hol eszik az ember, ha siet és éppen nincs is túl sok pénz nála? Összegyűjtöttünk olyan büféket, amelyeket Budapesten érdemes útba ejteni egy gyors, olcsó és finom harapnivaló erejéig. »
A legjobb csúcs-
cukrászatok
A gazdag cukrászörökség és -hagyomány ellenére nem is olyan könnyű olyan cukrászdákat találni, amelyek modern szemlélettel, kiváló minőségű alapanyagokkal dolgoznak. »
Zöldfűszeres sajtkrémmel töltött császár-
zsemle
Limara receptje
Limara is "zölden gondolkozott" és a receptversenyünk kapcsán egy zöldfűszeres sajtkrémmel töltött péksütemény jutott először eszébe. »
Így készül a Zazzi macaronja!
Nemrég a Zazziban jártunk, beszélgettünk a cukrászokkal és a közös sütés sem maradhatott ki. Hát persze, hogy macaront készítettünk. »
Miguel örömfőzése
konyhafőnöke
Június óta ismét a Costes-ben Miguel Rocha Vieira, az étterem régi-új, portugál konyhafőnöke. Azt mondja, az egész nagyon emocionális döntés volt. »
Navarin
Larousse Gasztronómiai Lexikon szócikke
Birkaragu, burgonyával és/vagy különböző zöldségekkel (a navarin „tavaszi módra” esetében primőrzöldség a köret). »
Így készíts pikáns szilvalekvárt!
Az egyik legsokoldalúbban felhasználható gyümölcsünknek épp most van a szezonja. A pink.hu elárulja, honnan származik, miért hasznos, és természetesen ajánlanak egy jó kis lekvárreceptet is. »
