Kis gintörténet
A borókabogyó gyógyhatása már az ókor óta ismert. A gin elődei a 11-12. században megjelent gyógyszerészeti alkoholok közül kerülhettek ki. A mai gin egy égetett szeszes ital, amely olyan semleges ízű alkoholpárlatból (minőségi változatok esetén legtöbbször gabonaszeszből) készül, amit a közönséges boróka tobozbogyójával vagy annak kivonatával ízesítenek. Sok más fűszert is felhasználnak a plusz aromatika érdekében, de ízében végül a boróka dominál.
A gin neve vagy a francia genièvre, vagy a holland jenever szóból ered, mindkettő borókát jelent. Eredettől függően sokféle típusa létezik, de alapvetően kétféle gint különböztetünk meg. A desztillált gint hagyományos módon készítik: a szeszbe borókabogyót és egyéb fűszereket áztatnak, majd újra lepárolják. Ezután pedig esetenként tiszta alkoholt, kevés cukrot, és ízanyagokat adnak hozzá. A kevert gin készítésekor valamilyen semleges szeszt kivonatokkal vagy aromákkal ízesítenek. A gin alkoholtartalma az Európai Unióban legalább 37,5%-os.
Népszerűségét legfőképp az angliai „ginőrület” korszakának köszönhetjük, amikor ginházak ezrei jelentek meg az ország területén. Nem sokkal később azonban már ezt tartották a különböző társadalmi és egészségügyi problémák okozójának. Ennek emléke ma is él az angol nyelvben: a lecsúszottnak tartott bárokat „ginmalomnak” (gin mill) vagy „ginlebujnak” (gin-joint) nevezik, míg a részeg ember „gináztatta” (gin-soaked), az „anyaszomorító” (Mother's Ruin) pedig a gin elterjedt elnevezése.
Tattoo Company: The Criminal Gin
A dizájnjában a fekete-fehér kontrasztjára és a tetoválás kultúrájára hajazó gin a CRUXX Gemina brand egyik itala. Esetükben a „cruxx gemina”, azaz a kettős kereszt használata elsősorban a magyar és a szlovák nemzet közös múltjára és jelenére utal. A ginjük borókahangsúlyos dominanciáját a citrusos ízek lágy és kerek vonala egészíti ki. A 43%-os alkoholtartalom még jobban kiemeli az ital citrusosságát, mely nem csak illatban, de ízben is megjelenik. Boróka, koriander, ázsiai fűszerek és madagaszkári vanília színesíti. Egy igazán kirobbanó, mégis lágy, kerek, sok izgalmat rejtő ital a The Criminal Gin.
Lavender Tihany
A család generációk óta a tihanyi idegenforgalom és vendéglátás területén dolgozik, létrehozták hát a kizárólag levendulás termékeket forgalmazó Lavender Shop Tihany üzletet. A vendégek elégedettségén felbuzdulva álmodták meg a Lavender Tihany látványműhelyt, ahol egy profi szakmai csapattal dolgoznak azon, hogy megalkossák a minőségi, helyben készült, tihanyi termékeket. Ők gyártják a Lavender Tihany kisüzemi magyar gint is. Tihanyi és Balaton-felvidéki fűszerek teszik igazán különlegessé. Minden terméküknél fontos szempont, hogy környékbeli termelőkkel dolgozzanak együtt, így alapanyagaikat is igyekeznek Tihany vonzáskörzetéből beszerezni. A gin esetében sincs ez másképp: a levendula Tihanyból, a muskotályos szőlő Badacsonyból, a bodza Balatonszőlősről, a birs pedig Siófokról érkezik hozzájuk.
Opera Gin
Dámosy Bálint a WSET diploma megszerzése felé vezető úton ismerte fel, hogy valódi szenvedélye a párlatokban rejlik. Két év tervezés, előkészítés, olvasás, utazás és nem kevés munka után megalapított Opera Gin lett Magyarország első igazi mikro ginlepárlója. A volt gyapotgyár helyén, a budapesti városfalak közepette tiszta kukorica szeszből, természetes növényekkel, 11 féle fűszerrel készítik London Dry típusú ginjüket. Az alapvető gin fűszerek mellett a minőségi magyar borókabogyó, a levendula és az eddig gin ízesítésére nem használt mák adja igazán hazai jellegét. Az Első Magyar Ginmanufaktúra terméke 2020-ban a The Spirits Business szaklap vaktesztjén kiemelkedő pontszámot ért el, ezzel aranyérmet kapott. Legújabb termékük a gin mellé a vodka lett.
Mrs. Millicent
Szerb Antal szeretett története, az Utas és holdvilág, pontosabban a regényben felbukkanó Millicent Ingram, az elbűvölő, lezser amerikai kisasszony inspirálta ezt az italt, és ezzel együtt nagyvilági, kozmopolita hangulatú, art deco ihlette design jellemzi. A Mrs. Millicent egy újhullámos gin, mely a boróka mellett számos gyümölcs és fűszer keverékét tartalmazza: kardamom, narancs, bergamott ízét fedezhetjük fel benne. Karaktere friss és egyedi, komplexitása ellenére összetevői megtartják az egyensúlyt és kiegészítik egymást.
Seven Hills Tokaj Gin
A Seven Hills Distillery egy kis kézműves gin- és whisky lepárló Tokaj-Hegyalján, ahol csodálatos természeti környezetben készítik a prémium kisszériás párlataikat. Első kereskedelmi termékük a Tokaj GIN, amely 2020 végétől érhető el országszerte. 21 különleges fűszer felhasználásával teremt harmóniát a zempléni erdők és mezők fás-virágos illatai között, kiegészítve azokat citrusokkal és a Tokaji Aszú egyik fontos alapanyagával, a hárslevelű szőlővel.
A gin használata
Ha ginezésről van szó, akkor érdemes tudni, hogy koktélokhoz leggyakrabban a London Dry Gint használják, amely egy kevésbé aromás desztillált gin; teljesen édesítetlen és nem tartalmaz hozzákevert ízanyagokat. Fűszeresebb típusa a Plymouth Gin (Plym). Sokszor emlegetett fogalom még a Sloe Gin, de ez valójában gin alapú kökénylikőrt jelöl.
